旺pos機刷卡流程,流程餐飲老板必知的18條法則——餐廳日常的開店及打烊工作

新聞資訊 | 2023-04-23 11:07 | 投稿人：pos機之家

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本文目錄一覽：

1、旺pos機刷卡流程

旺pos機刷卡流程

一日之計在于晨！流暢的餐廳開店工作可以保證一天良好的開始。

開啟美好的一天

員工到崗時要做到以下3點

1. 換好干凈整潔的工作服、戴好帽子。女生需要化淡妝，比如：抹一嘴口紅，給顧客點顏色看看。OMG，不要太迷人！男生則要把胡須修剪干凈，做個精致的小哥哥。好的職業(yè)形象可以為店面加分，給顧客留下良好的第一印象。

2. 在進入工作站前需要洗手消毒，洗手6步法不要忘記。雙手清洗至少在30秒以上，才能徹底消滅細菌。先做好個人衛(wèi)生，才能為顧客提供專業(yè)的餐飲服務(wù)。

3. 非常時期店長還需要為員工測量體溫并做好記錄。體溫超過37.2度的小伙伴建議回家休息，天氣炎熱火氣旺，大家記得消暑降溫。

餐廳店長及員工職業(yè)形象

服務(wù)區(qū)開店準(zhǔn)備工作，我們要做到以下3點

1. 開啟店面照明燈光，以及部分設(shè)備，比如：收銀機、可樂機、熱飲機等。

2. 檢查收銀機運轉(zhuǎn)正常（包括打印機、屏幕顯示），且清潔、打印紙合理備量，收銀區(qū)物品齊全、備用金點數(shù)清楚無誤。切記！收銀機不要忘記做好前一天日結(jié)。

3. 大廳清潔全場地面、桌椅全部擺放整齊、檢查企劃宣傳海報，并按照1片消毒片：1升溫水的比例配制消毒水。

給顧客營造一個舒適清潔的用餐環(huán)境！

廚房生產(chǎn)區(qū)開店準(zhǔn)備工作，我們要做到以下3點

1. 開啟及預(yù)熱廚房設(shè)備：炸爐升溫至170度、漢堡機預(yù)熱到190-200度、陳列保溫柜預(yù)熱至60度。廚房設(shè)備溫度較高，員工操作時記得學(xué)會自我保護，不要被燙傷哦！

2. 檢查器具并補充包裝品、解凍好物料。開店做生意就像帶兵打仗，兵馬未動、糧草先行。在餐廳高峰期來臨前，將所需要的食材、調(diào)味料、包裝品、餐具等全部準(zhǔn)備充足。

3. 適當(dāng)備貨：薯條、雞塊等小吃產(chǎn)品是顧客現(xiàn)點現(xiàn)炸，保證口感酥、脆、熱；腿肉、香辣雞翅等烹炸時間較長的產(chǎn)品，可以依據(jù)門店的歷史銷量數(shù)據(jù)適當(dāng)備貨，存放在保溫柜內(nèi)。注意熟食的中心溫度要達到80度以上。

給顧客提供高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，讓顧客吃得安心又放心！

店面員工執(zhí)行完美的打烊流程，可以高效結(jié)束一天的工作。

餐廳打烊

餐廳清潔及設(shè)備維護工作，我們要做到以下3點

1. 大廳用餐區(qū)桌椅表面用消毒水擦拭1次；地面先掃后拖；垃圾桶記得換好垃圾袋。

2. 柜臺服務(wù)區(qū)果汁機、熱飲機、可樂機要徹底的清潔消毒，關(guān)閉電源；柜臺臺面擦拭干凈無水漬、油漬、污漬。

3. 廚房生產(chǎn)區(qū)將炸油過濾、漢堡機清潔保養(yǎng)涂上防粘劑、保溫柜內(nèi)外擦拭無油漬、四門冰箱表面擦拭干凈、冷藏冰箱底部擦干冷凝水。

現(xiàn)金安全保護傘

現(xiàn)金安全及物料盤點工作，我們要做到以下3點

1. POS機后臺打印出當(dāng)天餐廳營業(yè)報表、銷售數(shù)據(jù)；盤日餐廳常用物料，核對數(shù)據(jù)是否與報表銷量一致。

2. 收銀員點數(shù)現(xiàn)金無誤并填寫好《現(xiàn)金報表》才能下班，如有差異當(dāng)天將問題解決。

3. 餐廳營業(yè)款放在專業(yè)保險箱內(nèi)或老板自己帶走，不要把大量現(xiàn)金鎖在收銀機抽屜內(nèi)，以免發(fā)生盜竊事件。