網(wǎng)上有很多關(guān)于如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告,近六成茶飲企業(yè)活不過三年的知識(shí)，也有很多人為大家解答關(guān)于如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告的問題，今天pos機(jī)之家(m.afbey.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識(shí)，讓我們一起來看下吧!
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1、如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告
如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告
近些年，新式茶飲市場(chǎng)發(fā)展迅猛。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近五年來，茶飲相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))年注冊(cè)量逐年上漲。2020年，我國(guó)新增茶飲企業(yè)數(shù)量超10萬(wàn)家。以工商登記為準(zhǔn)，截止目前，我國(guó)今年已新增超7萬(wàn)家新式茶飲相關(guān)企業(yè)，在營(yíng)業(yè)的新式茶飲相關(guān)企業(yè)達(dá)到了37.8萬(wàn)家。
消費(fèi)者對(duì)新式茶飲熱情高漲，也引發(fā)了資本市場(chǎng)的競(jìng)相追逐。截至目前，2021年茶飲賽道已發(fā)生約22起融資事件，融資總額超65億元人民幣。
發(fā)展態(tài)勢(shì)如此猛烈，茶飲市場(chǎng)真的這么“香”嗎？
殘酷的現(xiàn)實(shí)是，開店容易經(jīng)營(yíng)難，茶飲市場(chǎng)品牌發(fā)展?fàn)顩r各不相同。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，近六成茶飲企業(yè)活不過三年，可以說，這部分品牌是轉(zhuǎn)瞬即逝。
當(dāng)然，也有一些品牌長(zhǎng)久發(fā)展，且能始終保持增長(zhǎng)。舉一個(gè)典型案例，今年已經(jīng)15周歲的快樂檸檬，一直穩(wěn)步前進(jìn)，也獲得了消費(fèi)者不斷好評(píng)，在海外市場(chǎng)也是頭部品牌。
這其中的差距到底在哪里？茶飲品牌的經(jīng)營(yíng)如何才能成功？為了揭開成功茶飲品牌背后的秘訣，我們對(duì)快樂檸檬數(shù)智發(fā)展高級(jí)總監(jiān)李洋進(jìn)行了采訪。
15年經(jīng)久不衰，產(chǎn)品和創(chuàng)新是核心競(jìng)爭(zhēng)力
快樂檸檬隸屬于雅茗天地集團(tuán)，全球門店總數(shù)已達(dá)1000多家。今年，快樂檸檬品牌迎來了15周歲生日。
長(zhǎng)達(dá)15年時(shí)間，快樂檸檬始終保持著旺盛的品牌生命力，李洋對(duì)此總結(jié)了兩個(gè)關(guān)鍵詞——“產(chǎn)品”和“創(chuàng)新”。李洋說道：“餐飲最重要的競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品，快樂檸檬是以茶文化為核心的茶飲品牌，對(duì)茶的品質(zhì)和制作工藝一直保持高度認(rèn)知，從采購(gòu)到研發(fā)再到品控，對(duì)茶的品質(zhì)始終保持極高的要求?！?/p>
而另一方面，從2006年到現(xiàn)在，中國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的改變，消費(fèi)者的消費(fèi)心理、口味和喜好也都有了巨大的變化?？鞓窓幟势放频南M(fèi)人群一直定位在18-25歲，這個(gè)年齡區(qū)間的人一直在更新和變化，即使是忠誠(chéng)的老客戶口味也在變化，一成不變一定會(huì)被市場(chǎng)所拋棄。市場(chǎng)和消費(fèi)者是最好的老師，快樂檸檬一直在不停地做產(chǎn)品創(chuàng)新和形象創(chuàng)新，滿足更多大眾味蕾和審美。
比如2018年，快樂檸檬從品牌VI到門店設(shè)計(jì)進(jìn)行統(tǒng)一升級(jí)，與其他奶茶品牌拉開差異化。整個(gè)門店設(shè)計(jì)風(fēng)格以明亮的黃色與黑色相互碰撞，輕奢“黑金”風(fēng)為主，一方面更加凸顯品牌辨識(shí)度；另外想通過品牌升級(jí)統(tǒng)一形象，在后續(xù)經(jīng)營(yíng)加盟店的時(shí)候更加系統(tǒng)化。
海外開出200+門店，前瞻性推動(dòng)企業(yè)發(fā)展
對(duì)外的品牌輸出是增強(qiáng)品牌力的重要戰(zhàn)略，快樂檸檬在海外戰(zhàn)場(chǎng)上也有著不俗的成績(jī)，可以稱得上是“領(lǐng)頭羊”。
2021年，快樂檸檬落戶全球220多座城市，海外門店突破200家。消費(fèi)者在上海、北京、紐約、舊金山、洛杉磯、丹佛、倫敦、多倫多、迪拜、東京、吉隆坡等世界各大城市都可以見到快樂檸檬的身影。
而談及海外市場(chǎng)的成功，李洋首先說道：“每個(gè)企業(yè)的發(fā)展和成功，都首先依賴于創(chuàng)始人。吳董(快樂檸檬創(chuàng)始人吳伯超)具有獨(dú)到的眼光和前瞻性，快樂檸檬在2010年就進(jìn)入了海外市場(chǎng)，并快速布局，讓品牌奪得了先機(jī)?！?/p>
同時(shí)，李洋也提到，快樂檸檬的戰(zhàn)略前瞻性，不只體現(xiàn)在海外市場(chǎng)的輸出，更體現(xiàn)在品牌對(duì)數(shù)字化建設(shè)的深刻理解和提前布局。
快樂檸檬的數(shù)字化發(fā)展分為兩個(gè)階段。
第一階段，從2010-2012年，快樂檸檬開始做信息系統(tǒng)的建立。到2015年左右，基本上已經(jīng)把茶飲零售行業(yè)及內(nèi)部管理系統(tǒng)搭建完成。
第二階段，快樂檸檬開始從信息化轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字化布局。對(duì)這種轉(zhuǎn)變，李洋用了通俗易懂的語(yǔ)言進(jìn)行了概括和解釋：“2018年以前，我們建設(shè)信息化系統(tǒng)，比如ERP系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、POS系統(tǒng)、eHR系統(tǒng)、BI系統(tǒng)等等?，F(xiàn)在我們?cè)谧龅氖虑榫褪前堰@些系統(tǒng)做一個(gè)閉環(huán)打通，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。用數(shù)字說事情，用數(shù)字賦能業(yè)務(wù)部門去做決策，驅(qū)動(dòng)發(fā)展?！?/p>
李洋還表示，茶飲品牌能否在激烈競(jìng)爭(zhēng)中走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，主要看三點(diǎn)：第一，品牌文化，這決定了消費(fèi)者對(duì)品牌是否有絕對(duì)的忠誠(chéng)度；第二，產(chǎn)品的品質(zhì)；第三，整個(gè)品牌數(shù)字化建設(shè)的步伐、能力與前瞻性布局。
不過，現(xiàn)在各行各業(yè)都在大談數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在餐飲行業(yè)中，很多餐飲企業(yè)雖然聽說了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性，卻對(duì)其實(shí)際產(chǎn)生的影響缺乏深刻理解。為此，李洋分享了快樂檸檬應(yīng)用奧琦瑋云巡店數(shù)字化解決方案的案例。
云巡店解決多門店管理痛點(diǎn)，閉環(huán)巡檢提高整體效率
2020年疫情給所有餐飲門店帶來了巨大影響。也是在這個(gè)階段，快樂檸檬發(fā)現(xiàn)了在督導(dǎo)巡店方面有一些亟待解決的管理痛點(diǎn)。
第一個(gè)問題，督導(dǎo)巡店操作不標(biāo)準(zhǔn)，各城市、各門店的督導(dǎo)巡店效率不一，效果也無(wú)法被有效評(píng)估。
第二個(gè)問題，巡店稽核的所有結(jié)果數(shù)據(jù)，需要人工統(tǒng)計(jì)與分析，一方面效率低下，另一方面數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性沒有保障。
第三，所有在巡店過程中發(fā)現(xiàn)的問題，可能當(dāng)時(shí)記錄了，但后期沒有及時(shí)跟進(jìn)和整改。或者有些問題因無(wú)法在當(dāng)下確定責(zé)任人、匯報(bào)人，導(dǎo)致被直接忽略。
對(duì)于這些問題，李洋說：“期望有一套系統(tǒng)可以輔助營(yíng)運(yùn)、品控、供應(yīng)鏈等直觀的業(yè)務(wù)，讓我們的后勤部門對(duì)門店能進(jìn)行有效的服務(wù)管理，讓店長(zhǎng)、加盟商和我們的督導(dǎo)、品控能形成緊密的互動(dòng)，同時(shí)在這個(gè)過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并且這些問題是可以被記錄、查詢、追蹤、追溯的。這樣我們才能為消費(fèi)者帶來更好的服務(wù)和體驗(yàn)?！?/p>
為了將問題更深入和高效地解決，快樂檸檬對(duì)市場(chǎng)上的多種產(chǎn)品進(jìn)行了研究比較，最終選擇了奧琦瑋的云巡店產(chǎn)品。
奧琦瑋作為餐飲SaaS行業(yè)的頭部服務(wù)商，服務(wù)于超過50%的中國(guó)連鎖餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，為餐飲企業(yè)提供全流程、一體化的數(shù)字化解決方案，長(zhǎng)期為連鎖門店提供企業(yè)級(jí)產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
云巡店是一款實(shí)現(xiàn)門店標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化管理的軟件，2021年5月，快樂檸檬與奧琦瑋啟動(dòng)合作，雙方基于云巡店產(chǎn)品共建解決方案。幾個(gè)月后，這項(xiàng)數(shù)字化實(shí)踐為快樂檸檬帶來了顯著成效：
1)、稽核效率的提升
使用云巡店后，所有人員的巡檢是標(biāo)準(zhǔn)化的，所有的工作流程標(biāo)準(zhǔn)化，完成一家門店的稽核時(shí)間從2.5小時(shí)提升至1.5小時(shí)，提升效率40%。以前稽核數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表分析都需要人工計(jì)算，現(xiàn)在全部由系統(tǒng)自動(dòng)生成，節(jié)約70%的時(shí)間，大大提高了整體的工作效率。
2)、門店整改效率提升
使用云巡店后，評(píng)估項(xiàng)都可進(jìn)行圖片和視頻采證，所有發(fā)現(xiàn)的問題有記錄、可追溯?；巳藛T檢查后可以立即設(shè)置整改項(xiàng)，門店同步收到整改通知。由整改責(zé)任人填寫問題分析、行動(dòng)計(jì)劃和整改結(jié)果，再由評(píng)估人進(jìn)行整改結(jié)果驗(yàn)收。這樣的一個(gè)閉環(huán)管理，讓整個(gè)整改周期縮短 70%，有效提升了門店整改效率。
3)、門店自檢完成率提升
通過任務(wù)自動(dòng)下發(fā)/提醒，營(yíng)運(yùn)主管可隨時(shí)跟進(jìn)門店執(zhí)行狀況與時(shí)效，門店的自檢完成率提升1倍。
4)、門店標(biāo)準(zhǔn)化水平提升
巡店數(shù)據(jù)上傳后實(shí)時(shí)進(jìn)行分析，快樂檸檬總部可對(duì)各區(qū)域/各門店進(jìn)行把脈，知道問題出在哪里，更聚焦失分項(xiàng)目的管理，再通過整改工作的落實(shí)，提升服務(wù)、品質(zhì)、出品、食品安全各方面的管理效能，讓門店標(biāo)準(zhǔn)化水平實(shí)現(xiàn)了5%的提升。
5)、數(shù)據(jù)安全的全面提升
通過嚴(yán)格的權(quán)限控制，依據(jù)不同身分設(shè)置數(shù)據(jù)權(quán)限與范圍，提高了稽核報(bào)告在傳播過程的安全性。
據(jù)李洋介紹，快樂檸檬選擇奧琦瑋云巡店，除了云巡店具備優(yōu)秀的產(chǎn)品功能，還有兩個(gè)核心原因：
第一，奧琦瑋專業(yè)能力強(qiáng)且富有創(chuàng)新精神，可以滿足快樂檸檬很多很多個(gè)性化需求，兩個(gè)企業(yè)的合作是共建解決方案的過程，雙方共同發(fā)展、共同優(yōu)化。
第二個(gè)原因是，奧琦瑋的產(chǎn)品研發(fā)極具前瞻性，可以支持多元版本、海外系統(tǒng)的上線安全、信息安全、海外業(yè)務(wù)流程的新的定義等各個(gè)方面，可以快速地用個(gè)性化開發(fā)來滿足快樂檸檬海外業(yè)務(wù)拓展的需求。
從快樂檸檬與奧琦瑋云巡店的成功合作，我們可以看到，其實(shí)整個(gè)餐飲行業(yè)管理鏈條上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)，都能用數(shù)字化來實(shí)現(xiàn)提高效率、降低成本、解決痛點(diǎn)，輔助決策。未來，數(shù)字化技術(shù)的運(yùn)用將成為保持競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力的核心。
李洋對(duì)快樂檸檬數(shù)字化建設(shè)的未來規(guī)劃也已經(jīng)有了明確的想法：“雅茗天地集團(tuán)是多品牌連鎖，未來我們要利用業(yè)務(wù)中臺(tái)和數(shù)據(jù)中臺(tái)這樣的技術(shù)方式，承上啟下去打通我們所有的業(yè)務(wù)系統(tǒng)，形成一套完整、完善、智能、便捷的信息化系統(tǒng)。從信息化轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字化，從數(shù)字化轉(zhuǎn)變成數(shù)智化，用大數(shù)據(jù)、用人工智能、商業(yè)智能等方式給企業(yè)帶來先機(jī)，去驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)在市場(chǎng)上的影響力更高、發(fā)展更好。”
以上就是關(guān)于如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告,近六成茶飲企業(yè)活不過三年的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于如何做好pos機(jī)行業(yè)秘訣大報(bào)告的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！
