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1、三家鎮(zhèn)智能pos機

三家鎮(zhèn)智能pos機

“別再聊排隊了，咱們可以聊聊別的?！?/p>

見到鈦媒體記者時，謝新法半開玩笑半認真地說到。在外界的印象中，融資 5 輪、估值 30 億元的“美味不用等”（以下簡稱“美味”）大多仍停留在“排隊神器”，這甚至讓謝新法和它的團隊對此有些苦惱。

從 2014 年開始，一款名為“美味不用等”的應用逐漸出現(xiàn)在商場的餐廳門口，只要掃一掃餐廳提供的二維碼，關(guān)注“美味不用等”的微信公眾賬號或者下載 APP，即可進行線上排隊取號，如果你想利用等位的時間再去商場四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，美味也提供了實時通報叫號進展的功能。

通過“美味不用等”的 APP 與微信公眾賬號，食客可以進行線上排隊，并能夠?qū)崟r查詢叫號進度。

這樣的服務很快得到了B 端和 C 端市場的雙重認可，對于食客來說，線上排隊、實時叫號的服務提升了他們的用餐體驗，而對于商戶來說，相比原先的拿號、記錄、喊號等人工排序方式，機器排隊比傳統(tǒng)的服務員排號效率會更高。

據(jù)美味統(tǒng)計，平均每個食客利用電子排隊都能節(jié)省 30 分鐘的等待時間，當食客在餐廳的流轉(zhuǎn)更加緊湊，自然就能提升翻臺率，從而增加餐廳的營收。以合作餐廳“望湘園”為例，在使用美味的“排隊、在線點菜”等產(chǎn)品后，一個月到店就餐率提升了20%，空臺率降低了30%，門店周末/節(jié)假日營收提升5%。

蔣宇捷是信天創(chuàng)投的合伙人，他在 2014 年主導了信天創(chuàng)投對美味的 A 輪融資，回憶起當時為何在整個餐飲行業(yè)中選擇了美味，蔣宇捷對鈦媒體記者說：“相比餐飲行業(yè)中點菜、支付等環(huán)節(jié)，’排隊’的切入點在頭部餐廳中更為剛需，是 must have，而點菜和支付更傾向于 nice to have。”

“切入點”讓美味在與同業(yè)的競爭中獲取了先發(fā)優(yōu)勢，也讓它成為 SaaS 行業(yè)少有的，能通過 C 端市場的口碑與流量倒逼 B 端客戶增長的產(chǎn)品。但如果依照正常的企業(yè)發(fā)展標準來看，光靠“排隊”，美味無法實現(xiàn)它們給自己確立的“互聯(lián)網(wǎng)餐廳 SaaS 服務及運營平臺”的定位，這就需要美味利用已有的產(chǎn)品能力和市場份額，將通過“排隊”取得的優(yōu)勢復制到餐飲業(yè)其他環(huán)節(jié)。

首先是繼續(xù)保持產(chǎn)品的“穩(wěn)定性”。

和大眾消費市場不同，作為服務企業(yè)客戶的 SaaS 產(chǎn)品，“穩(wěn)定性”的重要程度不言而喻，美味在初期投放“排隊”產(chǎn)品時，曾將微信公眾平臺的排隊功能更迭過上百個版本，公司 CMO 陸瑞豪甚至帶領工程師守在合作餐廳門口維護設備，而在全國 200 多個城市里，美味也分別安排了銷售與技術(shù)人員，跟進當?shù)夭蛷d的軟件使用情況。

“美味不用等”創(chuàng)始團隊成員，左起為：CMO 陸瑞豪、CEO 謝新法、高級銷售 VP 楊佳佳、CTO 鄭國春

另外，美味在業(yè)務拓展的速度上也高于市場同期產(chǎn)品，這里除了市場銷售團隊的業(yè)務能力以外，“技術(shù)改造”也起了很大的作用。

傳統(tǒng)的餐飲軟件商用于預訂、點菜、結(jié)賬的一體機大約有一人高，搬運與運輸很不方便，美味用作排隊的平板電腦與結(jié)賬時的智能 POS 機都只有巴掌大小，更利于推廣人員去餐廳進行演示操作?！皠e的軟件廠商要一天要 2-3 個人談妥一家店，我們一個人一天可以搞定 3-5 家門店?！敝x新法表示。

傳統(tǒng)軟件商提供給餐廳的點菜、支付一體機體積較重，搬運很不方便，這就給輕量化的“美味不用等”創(chuàng)造了機會。

根據(jù)美味官方提供的數(shù)據(jù)，目前美味已覆蓋 200 多個城市的 6 萬多家熱門餐廳，其中開通預訂合作的餐廳超過 2 萬家，占據(jù)全國排隊市場90%以上的份額。

表面來看，美味在利用“排隊”功能占據(jù)絕對比例的市場份額后，之后的點菜、支付、評價等功能也可以順理成章的連通，接下來再對接到餐廳的后端，逐個擊破會員運營（CRM 大數(shù)據(jù)）、食材采購（供應鏈 B2B）、財務授信、還貸（金融）等細分環(huán)節(jié)，似乎也并不困難。

美味內(nèi)部也以使用對象為標準構(gòu)建了一套產(chǎn)品矩陣，有針對餐廳（B 端）推出的“美位”（排隊預訂）、“美小二”（點菜）、“美 POS”（支付）、“美會員”（CRM）；也有針對食客（C 端）推出的“秒訂、秒排、秒點、秒付、秒賞”。

但棘手的問題在于，由于餐飲業(yè)本身的業(yè)務碎片化，這個價值三萬億的市場，一直在互聯(lián)網(wǎng)化的進程上停留在一個尷尬的位置。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國有 1000 家以上的餐飲軟件商，而每一家的份額都不到1%。

這與市場的教育程度有關(guān)，由于餐廳服務人員普遍學歷不高，餐廳老板礙于培訓成本，對 SaaS 的應用往往持觀望態(tài)度，這就導致 B 端在移動端的嘗試僅限于“排隊、訂座、支付”等解決互聯(lián)網(wǎng)信息不對稱問題的表層應用，而一旦涉及到餐廳賬目流水、會員數(shù)據(jù)等敏感信息，餐廳的管理人員就會顯得小心翼翼，不愿意將數(shù)據(jù)分享給第三方。

另一方面，對于新入場的 SaaS 產(chǎn)品，還要面臨傳統(tǒng)軟件廠商天財商龍、石川、辰森、思訊的嚴防死守，以及像海底撈、西貝這樣的餐飲頭部品牌自行研發(fā)的 IT 系統(tǒng)，這些都讓餐飲 SaaS 行業(yè)充滿了不穩(wěn)定因素，也引發(fā)了行業(yè)的關(guān)鍵矛盾：行業(yè)標準化問題。

“通訊行業(yè)有3G、4G 這樣的標準，手機廠商就可以圍繞這個標準來生產(chǎn)產(chǎn)品，但餐飲行業(yè)就沒有這樣一個標準，各個軟件的系統(tǒng)與數(shù)據(jù)都是封閉的。”謝新法對鈦媒體記者說到。

舉例來說，一家餐廳如果前期將微信支付對接到天財商龍的全套系統(tǒng)，接下來他打算接入石川，兩者在系統(tǒng)層面就不能無縫銜接；再比如，某家餐廳在財務端使用了石川、訂座端使用了大眾點評，這兩套系統(tǒng)也無法實現(xiàn)數(shù)據(jù)的連通。

對此，謝新法希望能用“平臺”的辦法改善這個問題，這也被他稱為美味的“路由器戰(zhàn)略”，即一方通過資本加入連接 BAT 這樣的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，一方通過技術(shù)手段打破對傳統(tǒng)軟件進行升級，幫助其接入餐廳自身的局域網(wǎng)，讓餐廳不論使用何種軟件，都能夠?qū)崿F(xiàn)內(nèi)部數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通。

這也成為美味接下來將繼續(xù)深化的方向。2017 年開年，美味正式公布了 C+ 輪融資，投資方為支付寶口碑以及央視旗下的中視資本，而美味上一輪融資領投方為大眾點評（后與美團合并為新美大）和百度。如此來看，不到兩年的時間里，美味完成了 C 輪的融資組合，資方背景涵蓋了百度、新美大（騰訊系）、口碑（阿里系）。

隨著 BAT 陸續(xù)成為美味的股東，謝新法當初的“路由器”戰(zhàn)略也日趨完整，在接下來的規(guī)劃中，他希望將這個平臺開源出去，讓中小商戶，與不具備技術(shù)改造能力的傳統(tǒng)軟件商實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化，從而實現(xiàn)整個餐飲行業(yè)內(nèi)商家、傳統(tǒng)軟件、互聯(lián)網(wǎng) SaaS 數(shù)據(jù)與 IT 系統(tǒng)的連通。

這里還藏著美味的另一個野心，當餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個角色都相互打通之后，其中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)即可沉淀在美味的平臺上，而通過數(shù)據(jù)的分析和運營，美味可以為商戶提供商業(yè)決策上的支持，比如餐廳進駐商場的區(qū)域位置選擇，適合的菜系、顧客畫像等，這部分業(yè)務將成為美味在“路由器”戰(zhàn)略后的另一個發(fā)展重心。

美味的 CPO（首席產(chǎn)品官）卓凡給鈦媒體記者舉過一個案例：港式茶餐廳品牌“山丘”想在寶山萬達開店，但對于該區(qū)域的受眾接受程度有所顧慮，美味根據(jù)實地考察，發(fā)現(xiàn)寶山萬達里某同類品牌茶餐廳在高峰時段有排隊現(xiàn)象，而在美味的后臺顯示，“山丘”的單店客流要高出該同類品牌 20%，通過這樣的數(shù)據(jù)支持，美味能夠為類似“山丘”這樣的餐飲品牌提供咨詢。

相較于行業(yè)內(nèi)其他玩家急于朝供應鏈金融轉(zhuǎn)型的現(xiàn)象，謝新法表示，美味并不想借著 SaaS 的殼做金融生意，目前美味主要的營收方式包括基本的軟件使用費、將 C 端應用導流給 BAT 獲取流量分擁、以及為餐廳提供 CRM、營銷等數(shù)據(jù)運營服務費。美味也將盈虧平衡的期限定在了今年 6 月，并表示今年年底，美味的利潤將超過 5000 萬。

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