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綜每新裝pos機(jī)14
“當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者氣勢(shì)洶洶試圖‘顛覆’的時(shí)候，傳統(tǒng)企業(yè)更加期待的是協(xié)作。”俏江南高級(jí)總監(jiān)趙錫剛的描述，代表了許多餐飲商戶的需求。
6月17日下午，老友記與趙錫剛進(jìn)行深度溝通，試圖以俏江南作為代表，了解品牌餐飲公司如何看待O2O，希望從Offline的角度來(lái)看，商戶究竟需要什么，而互聯(lián)網(wǎng)公司能否滿足其需求。
簡(jiǎn)單介紹下背景，俏江南是一個(gè)中高端連鎖餐飲集團(tuán)，旗下有俏江南、蘭會(huì)所等餐飲品牌，俏江南品牌年?duì)I業(yè)額大約在16億元左右，有70多個(gè)分店，人均消費(fèi)200元左右。
其高級(jí)銷售總監(jiān)趙錫剛是難得的有IT、會(huì)計(jì)事務(wù)所然后又兼具傳統(tǒng)餐飲集團(tuán)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“多面手”?？梢哉f(shuō)，他的解讀比較有代表意義，有很多“干貨”。
趙錫剛分享了其對(duì)O2O線上線下的看法以及對(duì)已有O2O產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，更有價(jià)值的是，俏江南和大眾點(diǎn)評(píng)正在嘗試將俏江南的核心數(shù)據(jù)通過(guò)“中間庫(kù)”過(guò)濾之后進(jìn)行深入打通的合作嘗試，這個(gè)合作可能代表著O2O未來(lái)的一個(gè)方向。
O2O：協(xié)作是前提
“互聯(lián)網(wǎng)思維籠絡(luò)了一群傻國(guó)王，等待著一批互聯(lián)網(wǎng)的大家為我們編織互聯(lián)網(wǎng)的新衣……”在聽完許多互聯(lián)網(wǎng)者的“顛覆”宣言的鼓吹之后，趙錫剛在微信朋友圈寫了如上話語(yǔ)。
“當(dāng)然，這種說(shuō)法有玩笑的成分。我認(rèn)為線上線下要協(xié)作才是做好O2O的前提?！痹诿嬲勚?，趙錫剛做了這樣的解釋。
他反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)，O2O所代表的兩端，線上和線下，就是互聯(lián)網(wǎng)公司和傳統(tǒng)商戶之間應(yīng)該是共贏的，而不是誰(shuí)顛覆誰(shuí)的問(wèn)題。
毋庸置疑，O2O已經(jīng)成為當(dāng)下熱潮。鼓吹O2O也好，認(rèn)為O2O是偽命題也好，餐飲商戶已經(jīng)到了必須要處理好線上客戶和線下客戶關(guān)系的時(shí)候，因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)是不可逆轉(zhuǎn)的市場(chǎng)趨勢(shì)。
根據(jù)品途網(wǎng)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為386.6億，比2011年增長(zhǎng)87.1%;2013年市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)61.1%，達(dá)到622.8億。預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億左右。
迄今，本地生活O2O領(lǐng)先者大眾點(diǎn)評(píng)用戶早已過(guò)億，排在第二的美團(tuán)用戶也宣稱超過(guò)9000萬(wàn)，但根據(jù)趙錫剛實(shí)際體驗(yàn)來(lái)看，這些互聯(lián)網(wǎng)用戶雖然總量可觀，但處于相對(duì)分散的狀態(tài)，分流到具體的商戶這邊，數(shù)據(jù)就一般了。
而俏江南70多個(gè)門店，每年800多萬(wàn)客流是實(shí)打?qū)嵉?。如果可以把線上線下的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，這對(duì)雙方都是有利的。俏江南可以享受到互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)引來(lái)的客流，而俏江南自己的用戶也可以引流到線上平臺(tái)。
其實(shí)本地生活互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)很早已經(jīng)認(rèn)識(shí)到“最后10米”宣傳的重要性。許多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)堅(jiān)持在商戶門口擺放X展架、臺(tái)卡、門貼等各種物料，就是為了把精準(zhǔn)客流從線下導(dǎo)到線上。
而對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)，商戶需要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)手段吸引客流，增加營(yíng)業(yè)流水，但同時(shí)需要避免受到互聯(lián)網(wǎng)的“傷害”。比如過(guò)度的團(tuán)購(gòu)影響品牌價(jià)值，極端的促銷活動(dòng)影響正常的客流。
因此，線上線下合作雙方確實(shí)需要探索更為深入的合作方式，來(lái)實(shí)現(xiàn)雙方的共贏。
現(xiàn)有模式分析：推廣、團(tuán)購(gòu)、預(yù)訂、外賣、優(yōu)惠券
餐飲是一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域非常多的行業(yè)，因此互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)試圖用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模板服務(wù)所有的需求，這個(gè)很難。當(dāng)然，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。
于是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與一些高端傳統(tǒng)餐飲商戶開始進(jìn)行數(shù)據(jù)方面的深入整合嘗試。
趙錫剛根據(jù)俏江南的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)對(duì)餐飲行業(yè)現(xiàn)在可選的O2O產(chǎn)品做了自己的解讀。如本地生活服務(wù)O2O公司大眾點(diǎn)評(píng)從此前點(diǎn)評(píng)推廣業(yè)務(wù)，增加了團(tuán)購(gòu)、預(yù)訂、外賣、優(yōu)惠券等多種合作方式。
站在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的角度，團(tuán)購(gòu)是一把利器。可以通過(guò)較大的折扣迅速吸引來(lái)客流，是一種短平快的合作方式。
拿俏江南來(lái)說(shuō)，上線團(tuán)購(gòu)套餐可以在短期取得還算不錯(cuò)的銷售成績(jī)，但從整體銷售額來(lái)說(shuō)，團(tuán)購(gòu)銷量只占據(jù)不到6%的比例。俏江南未大力發(fā)展團(tuán)購(gòu)還有一個(gè)原因，許多團(tuán)購(gòu)客戶擁有“線上屌絲、線下高大上”的特征，在享受優(yōu)惠使用團(tuán)購(gòu)的同時(shí)，反而對(duì)服務(wù)更為挑剔，因?yàn)樵趫F(tuán)購(gòu)受過(guò)“傷害”的用戶總擔(dān)心自己買到的是不是“價(jià)廉質(zhì)更低”的產(chǎn)品。
因此，俏江南這樣的中高端餐飲商戶會(huì)選擇性做一些團(tuán)購(gòu)，但不會(huì)對(duì)團(tuán)購(gòu)有更多的依賴。同時(shí)，做一個(gè)團(tuán)購(gòu)套餐上線或者下線的決策相當(dāng)容易。所以說(shuō)團(tuán)購(gòu)合作層面相當(dāng)淺，無(wú)法深入。
優(yōu)惠券形式其實(shí)是團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的擴(kuò)大化，換句話說(shuō)，團(tuán)購(gòu)是一種比較極端的優(yōu)惠券。對(duì)于俏江南這種不希望團(tuán)購(gòu)客戶沖擊到已有客戶的商戶來(lái)說(shuō)，優(yōu)惠券是一種比較好的過(guò)渡產(chǎn)品。據(jù)趙錫剛介紹，俏江南在大眾點(diǎn)評(píng)上年銷售優(yōu)惠券2500萬(wàn)元左右，同團(tuán)購(gòu)用戶相比，這部分線上用戶更符合俏江南的期望值。
而預(yù)訂和外賣分別是兩個(gè)非常大的行業(yè)。預(yù)訂屬于比較高級(jí)別的應(yīng)用形態(tài)，使用預(yù)訂比較多的場(chǎng)景是，資源處于比較稀缺的狀態(tài)。如果一個(gè)商戶隨時(shí)有位置，自然不需要預(yù)訂。當(dāng)然，預(yù)訂還可以滿足兩種需求，一種是商務(wù)宴請(qǐng)，需要提前確認(rèn)時(shí)間地點(diǎn)。一種是用戶除了飯菜之外在乎的其他感受，比如餐桌位置，是否堅(jiān)持要某一道菜等個(gè)體化需求。從這些維度考慮，現(xiàn)有的預(yù)訂類產(chǎn)品只能滿足時(shí)間地點(diǎn)的確認(rèn)，其他方面還需要做一些個(gè)性化完善。
而外賣又是另外一個(gè)相當(dāng)大體量的市場(chǎng)，不過(guò)外賣更適合大眾化餐飲消費(fèi)需求，而非中高端餐飲消費(fèi)。同時(shí)，俏江南考慮到菜品的口味體驗(yàn)、店面服務(wù)等因素，暫時(shí)還未決定推廣做外賣相關(guān)的業(yè)務(wù)。
只要性價(jià)比比較高的網(wǎng)絡(luò)推廣方式，俏江南都會(huì)做一些嘗試，根據(jù)實(shí)際效果再做調(diào)整。此外，俏江南現(xiàn)在之所以選擇與大眾點(diǎn)評(píng)進(jìn)行深度合作，是因?yàn)槟壳八袕氖翺2O相關(guān)的公司中，只有大眾點(diǎn)評(píng)是全營(yíng)銷的合作平臺(tái)，同時(shí)大眾點(diǎn)評(píng)的用戶群體相對(duì)高端，用戶非常在意體驗(yàn)而非只關(guān)心價(jià)格。
趙錫剛還建議，餐飲集團(tuán)做獨(dú)立APP也不是一個(gè)很好的選擇，大部分品牌餐飲用戶的使用頻率不值得用戶專門在手機(jī)上保留一個(gè)獨(dú)立APP。
綜述，餐飲商戶非常希望與互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行深度合作，但是現(xiàn)有的產(chǎn)品又不能滿足傳統(tǒng)行業(yè)需求。
未來(lái)：安全可信的數(shù)據(jù)深入對(duì)接
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也認(rèn)識(shí)到，通過(guò)團(tuán)購(gòu)、預(yù)訂等這些單項(xiàng)服務(wù)，未必能服務(wù)好所有的商戶。于是在商戶領(lǐng)域耕耘比較深入的大眾點(diǎn)評(píng)與品牌傳統(tǒng)商戶在進(jìn)行數(shù)據(jù)整合的合作嘗試。好了，重點(diǎn)來(lái)了?；ヂ?lián)網(wǎng)公司和商戶如何做好深入、共贏的合作呢?請(qǐng)看本節(jié)。
為了常規(guī)業(yè)務(wù)合作更加深入，俏江南正在跟大眾點(diǎn)評(píng)做系統(tǒng)和數(shù)據(jù)的對(duì)接，當(dāng)然為了對(duì)俏江南核心數(shù)據(jù)多一層保護(hù)，趙錫剛主張?jiān)陔p方數(shù)據(jù)對(duì)接時(shí)增加一個(gè)“中間庫(kù)”，相當(dāng)于給俏江南的數(shù)據(jù)加了一層“防護(hù)”。如果項(xiàng)目發(fā)展成功的話，可以實(shí)現(xiàn)趙錫剛所期望的，將俏江南的用戶導(dǎo)流到大眾點(diǎn)評(píng)，而大眾點(diǎn)評(píng)將呈現(xiàn)俏江南店面的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)情況。
可以設(shè)想的應(yīng)用場(chǎng)景是，大眾點(diǎn)評(píng)端的用戶在手機(jī)上可以看到俏江南商戶端的實(shí)時(shí)情況，比如實(shí)時(shí)的餐位信息、實(shí)時(shí)的菜牌和價(jià)格、實(shí)時(shí)的店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)、用戶現(xiàn)有積分、實(shí)時(shí)的會(huì)員儲(chǔ)值卡的金額、自己喜歡的餐位是否在空閑狀態(tài)以及自己喜歡的菜品是否有優(yōu)惠等數(shù)據(jù)。
而這樣的合作實(shí)現(xiàn)之后，俏江南自有用戶會(huì)通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)了解俏江南的實(shí)時(shí)情況，而大眾點(diǎn)評(píng)的用戶也同樣可以轉(zhuǎn)變?yōu)榍谓蠒?huì)員用戶，實(shí)現(xiàn)線上線下數(shù)據(jù)的對(duì)接和相互補(bǔ)充。然后再基于這樣的數(shù)據(jù)對(duì)接做精準(zhǔn)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)策劃和用戶服務(wù)運(yùn)營(yíng)。這種合作才是互聯(lián)網(wǎng)公司與傳統(tǒng)行業(yè)真正意義上的打通。
為什么要做“中間庫(kù)”計(jì)劃呢?“中間庫(kù)”屬趙錫剛原創(chuàng)，英文名字為SID(Share Information Datebase)。這個(gè)項(xiàng)目的背景是，很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品試圖與餐飲商戶的IT系統(tǒng)進(jìn)行打通。然而，餐飲的IT系統(tǒng)非常復(fù)雜，有POS機(jī)管理、BI、供應(yīng)鏈、CRM等各種系統(tǒng)。
但是有些集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的餐飲商戶并不愿意把核心數(shù)據(jù)直接與外部公司連接。從企業(yè)數(shù)據(jù)風(fēng)控角度來(lái)說(shuō)，這是非常容易理解的。比如，從技術(shù)來(lái)講，完全打通IT系統(tǒng)之后互聯(lián)網(wǎng)公司可以在后臺(tái)直接下單，下單后系統(tǒng)會(huì)直接到上菜環(huán)節(jié)，然后直接到結(jié)算。而事實(shí)是根本沒(méi)人來(lái)店面消費(fèi)。
為了避免核心數(shù)據(jù)可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，趙錫剛想到了建立一個(gè)可共享數(shù)據(jù)的“中間庫(kù)”計(jì)劃，即在商戶敏感數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)公司需求之間建立一個(gè)緩沖和過(guò)濾。通過(guò)“中間庫(kù)”緩沖之后，大眾點(diǎn)評(píng)成為俏江南產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)化的協(xié)作承載平臺(tái)。因?yàn)榇蟊婞c(diǎn)評(píng)有相對(duì)高端的用戶人群，綜合營(yíng)銷解決方案，并且有相匹配的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。
電子商務(wù)研究中心主任曹磊指出，現(xiàn)在無(wú)法說(shuō)這個(gè)合作項(xiàng)目本身一定可以成功，但互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)與傳統(tǒng)品牌商戶之間進(jìn)行安全可信的深度數(shù)據(jù)對(duì)接這樣的探索方向是正確的。
而為了跟商戶的合作從“輕”變“重”、從“淺”到“深”，大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)準(zhǔn)備了很久。通過(guò)收購(gòu)智龍、合并微生活團(tuán)隊(duì)、商戶端后臺(tái)的研發(fā)等各種方式進(jìn)行努力。畢竟，商戶做一次團(tuán)購(gòu)與否的決策可能只需要半個(gè)小時(shí)，而打通數(shù)據(jù)這樣的合作的決策和執(zhí)行可能至少需要好幾個(gè)月。
趙錫剛認(rèn)為，真正理解并打通線上線下的需求，實(shí)現(xiàn)商戶和互聯(lián)網(wǎng)公司的雙贏，才是本地生活O2O的未來(lái)，才是誕生連接人與服務(wù)巨頭的機(jī)會(huì)。未來(lái)，本地生活O2O市場(chǎng)應(yīng)該誕生很多上市互聯(lián)網(wǎng)公司。
以上就是關(guān)于綜每新裝pos機(jī)14,O2O不該是皇帝的新裝 協(xié)作才有未來(lái)的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于綜每新裝pos機(jī)14的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！
