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u米pos機(jī)是一清機(jī)嗎
海報(bào)設(shè)計(jì) 白浪
凌晨4點(diǎn)，丁涵的鬧鐘響起。她起身穿好衣服，洗漱之后化一個(gè)簡(jiǎn)單的淡妝，準(zhǔn)備出門。從宿舍打車10多分鐘，到達(dá)她實(shí)訓(xùn)所在的五星級(jí)酒店，車費(fèi)會(huì)有補(bǔ)貼。每個(gè)早早班都是這樣。
在這家五星級(jí)酒店，同樣來參加實(shí)訓(xùn)的熊玉蓮有了自己的英文名“Mary”。她喜歡這個(gè)名字，盡管英語基礎(chǔ)并不好，但“excuse me”已說得不再生澀。
這是她們來到上海的第四個(gè)月。
2022年年底，包括丁涵、熊玉蓮在內(nèi)的22名同學(xué)從云南省蘭坪白族普米族自治縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱“蘭坪職?！保﹣淼竭@所坐落在陸家嘴的五星級(jí)酒店，迎來為期一年半的實(shí)訓(xùn)。
這次機(jī)會(huì)源于上海市教育人才的“組團(tuán)式”援滇。從2022年7月開始，上海海事大學(xué)附屬職業(yè)技術(shù)學(xué)校黨支部書記韓曉明掛職蘭坪職校校長(zhǎng)，很快利用浦東職業(yè)教育集團(tuán)的資源鋪設(shè)了這條從大山坳飛往大城市的通道。
對(duì)這些大山里的職校生來說，上海并不完全是想象中的模樣，但也是從這座城市開始，人生好像有了不一樣的軌跡。
到上海去
丁涵從四五年級(jí)開始就有一個(gè)念頭，要離開蘭坪，去更遠(yuǎn)的地方看看。
蘭坪縣縣城 云南地方志公眾號(hào) 圖
蘭坪白族普米族自治縣隸屬云南省怒江傈僳族自治州，位于橫斷山脈縱谷地帶。最高海拔有4435米，最低海拔1360米。
在丁涵的印象里，蘭坪到處都是山，她自己的家已經(jīng)在靠近山頂?shù)奈恢谩Ｋ陌嘀魅瓮踅抡f，學(xué)生們的家離學(xué)校普遍都比較遠(yuǎn)，可能散布在各個(gè)山頭，村落東一片西一片，隔得很遠(yuǎn)。頭上腳下都是懸崖，有時(shí)候開車腳都會(huì)發(fā)抖。
蘭坪是怒江、瀾滄江、金沙江并流的重要門戶，被譽(yù)為“三江之門”。微游怒江公眾號(hào) 圖
初中畢業(yè)之后，丁涵就想去昆明讀職校，但是父母覺得離家太遠(yuǎn)，沒同意。她知道父母的脾氣，也就沒有堅(jiān)持，而是留在蘭坪，選擇了蘭坪職校的酒店管理專業(yè)。
丁涵沒想過考普高，“覺得自己不能考上”。在職?？梢詫W(xué)到技術(shù)，能快點(diǎn)找到工作，快點(diǎn)自己賺到錢。丁涵總是記得父母為了買養(yǎng)豬的飼料向別人借錢的場(chǎng)景。
進(jìn)入蘭坪職校之后一年，一個(gè)嶄新的機(jī)會(huì)擺在面前。
蘭坪職校學(xué)生在上海五星級(jí)酒店 受訪者供圖
校長(zhǎng)韓曉明把現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的學(xué)生叫到會(huì)議室，介紹了一個(gè)校企合作項(xiàng)目。原本在第三年開始的一年實(shí)訓(xùn)提前了半年，為期一年半。而實(shí)訓(xùn)的地點(diǎn)，丁涵聽到了一個(gè)比昆明更遠(yuǎn)的城市——上海。有老師說，在那邊一個(gè)月可能掙到五千元以上。
“很激動(dòng)，就是很激動(dòng)。”丁涵回答問題的時(shí)候總是很小聲，但在回想當(dāng)時(shí)心情的時(shí)候，聲音一下子提了起來。
但是父母的關(guān)怎么過？沒有出乎丁涵的意料，父母的意見仍然是“太遠(yuǎn)了”。
王江勇給家里打了五六次電話，還有一次上門做了工作。韓曉明也一直和丁涵家所在村子的村委會(huì)聯(lián)系，村委會(huì)上門勸了兩次，父母終于松了口。但在臨行前的幾個(gè)月里，他們一有機(jī)會(huì)就會(huì)和丁涵說：“不要隨便和男孩子交朋友，不要染頭發(fā)，不要做壞事。”
王江勇非常感慨，丁涵能出來真的不容易。相比之下，熊玉蓮的成行要順利得多。
在熊玉蓮的印象里，爸爸總是尊重她做的一切決定。上小學(xué)的時(shí)候，父母選擇了分開，她一直跟著爸爸。爸爸在礦場(chǎng)受過工傷，腳上落了殘疾?；灸軌蛐凶咧?，他便四處做些只需要手上功夫的活。熊玉蓮初中畢業(yè)后選擇了蘭坪職校，因?yàn)閷W(xué)校免學(xué)費(fèi)、住宿費(fèi)，還有補(bǔ)助，可以學(xué)技術(shù)，更早賺錢。她在蘭坪職校期間一直是獨(dú)自一人，爸爸在廣東打工。她這次來了上海以后，父女倆前后得有三年見不上面了。
2022年12月26日早上6點(diǎn)半，22名同學(xué)在蘭坪職校的操場(chǎng)集合，坐上離開蘭坪的大巴。大家的行李也都很簡(jiǎn)單，主要就是換洗衣物和學(xué)習(xí)筆記。就這樣，他們背向大山，準(zhǔn)備出發(fā)。
丁涵的父母是打算送行的，但早上遲到了。于是在丁涵記憶里，離開蘭坪前最后一次見到父母就是他們來學(xué)校送衣物的時(shí)候。那天下午4點(diǎn)，天還沒黑，他們對(duì)丁涵說：“記得不要染頭發(fā)啊，不要和男孩子走在一起……”
大巴行駛?cè)齻€(gè)多小時(shí)到達(dá)麗江三義國(guó)際機(jī)場(chǎng)，飛往浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)的航班在12點(diǎn)左右起飛。
丁涵、熊玉蓮還有其他很多同學(xué)都是第一次坐飛機(jī)，難免有些緊張。
不少人問同班的唐飛，會(huì)不會(huì)掉下來啊？會(huì)不會(huì)暈?zāi)兀刻骑w在班里稍微年長(zhǎng)一些，坐過飛機(jī)，去過大城市。
初中畢業(yè)之后，他先去了怒江州技工學(xué)校讀汽修專業(yè)，兩個(gè)月后因?yàn)闊o法忍受軍事化管理的模式申請(qǐng)退學(xué)。之后，他到廣東珠海郊區(qū)的一家電子廠做電路板的焊接。從早上7點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，一天要拿將近十個(gè)小時(shí)的焊槍，唐飛說：“嘗到苦頭了，就感覺外面的世界也不像自己想的那么好，電子廠累得要死?！?/p>
那是2020年，他16歲，差不多是同來上海的其他同學(xué)現(xiàn)在的年齡。
在電子廠待了三個(gè)月，唐飛攢了4000多塊錢，買了淡季回云南的機(jī)票?；氐教m坪以后，他幫做本地光纖寬帶的哥哥打了幾個(gè)月下手，終于和爸媽有了一致意見——還是再讀幾年書。
唐飛在蘭坪職校選擇了烹飪專業(yè)，他說原因很簡(jiǎn)單，就是愛吃。這次，他恰好趕上了到上海實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。他知道這次不是到電子廠打工，而是到五星級(jí)酒店學(xué)習(xí)，在高樓林立的陸家嘴。
早在聽到老師們介紹項(xiàng)目時(shí)，唐飛就覺得自己獲得了“一個(gè)天上掉餡餅的非常好的機(jī)會(huì)”。
飛機(jī)起飛之后，丁涵覺得耳朵有些不舒服。因?yàn)楹ε?，她一開始一直不敢睜眼。隨著飛行慢慢平穩(wěn)，初次坐飛機(jī)的大家也逐漸安定下來。
熊玉蓮?fù)虼巴狻！拔覀兙驮谠频纳厦?，很好看。?/p>
外面的世界
與其說學(xué)生們到了上海，不如說上海這座城市從他們此前刷到的短視頻中走出來，真實(shí)地出現(xiàn)在面前。
熊玉蓮今年17歲，來上海之前從沒離開過怒江。提起之前對(duì)上海的想象，她和丁涵的回答出奇一致——“高樓大廈”“發(fā)達(dá)”。她們的語言表達(dá)總是很小心，也很簡(jiǎn)單。唐飛的想象則是“上海遍地都可以撿到錢”，盡管到現(xiàn)在還沒撿到錢，他仍覺得應(yīng)該和自己想象得差不多。
從浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)到市區(qū)的一路上，熊玉蓮看了數(shù)不清的高樓大廈和被丁涵形容為“一卷一卷”的高架路。接機(jī)的大巴停在酒店時(shí)，她還是被驚到了。她認(rèn)為上海最具標(biāo)志性的東方明珠就矗在眼前，不到600米的距離。和很多同學(xué)一樣，她也趕緊拿出手機(jī)，拍下一張照片。
熊玉蓮拍攝的東方明珠 受訪者供圖
“當(dāng)時(shí)感覺好激動(dòng)，很想去看一看?！钡谏虾５乃膫€(gè)多月時(shí)間里，她始終也沒有進(jìn)去，她笑著說：“沒錢啊。”
東方明珠也很快成為上下班路上的一個(gè)普通背景。唐飛說：“感覺都看膩了，每天都能看見?！?/p>
據(jù)酒店人力總監(jiān)陳月娥介紹，22名學(xué)生被分配在酒店的前廳部、廚房和餐飲部服務(wù)。每天的上班時(shí)間會(huì)根據(jù)排班有所不同。酒店的基本要求是周末雙休，但是員工可以申請(qǐng)做六休一，多工作的一天可以領(lǐng)到加班補(bǔ)貼。為了多掙錢或是多學(xué)習(xí)，很多人都選擇了一周單休。
唐飛也是其中之一，工作就是他在上海的生活重心，基本上每天都是宿舍和酒店兩點(diǎn)一線。他被安排在員工餐廳的廚房工作，有師傅一對(duì)一地帶著他，他對(duì)于烹飪的熱愛得以充分施展。
按照正常工作時(shí)間安排，唐飛每天是早上8點(diǎn)上班，下午5點(diǎn)下班。但他7點(diǎn)多就會(huì)到廚房，開始整理廚房并做一些職責(zé)內(nèi)的備菜工作。他覺得一定得早去，自己干活的速度自己心里有數(shù)，要早點(diǎn)到把事情做好。下午下班后，他會(huì)主動(dòng)在廚房多留兩個(gè)小時(shí)。只要晚上沒有別的安排，每天如此。他說：“我舍不得離開廚房，不給錢也要留在這里?！?/p>
在這兩個(gè)小時(shí)里，他先會(huì)主動(dòng)幫著師傅收拾廚房里的鍋碗瓢盆。剩下的時(shí)間，他能夠上手練習(xí)做菜，師傅在一旁指導(dǎo)。白天他以打下手為主，晚上則是“一對(duì)一私教課”。
唐飛回想在職校的時(shí)候，烹飪課程的設(shè)施、原材料和師資力量都有限。不是每一天每一道菜都能有上手練習(xí)的機(jī)會(huì)，老師也不會(huì)在烹飪過程中對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)做出指導(dǎo)。而酒店的師傅會(huì)一步一步地做出評(píng)價(jià)，甚至“燒壞了也可以重?zé)薄?/p>
酒店的員工餐每頓是兩葷兩素一湯，再加一份甜品。有些簡(jiǎn)單的，唐飛已經(jīng)可以掌勺了，比如酸辣土豆絲、豇豆肉絲、番茄炒蛋……他從蘭坪帶來的筆記本上越記越多，他開玩笑說：“等這一本寫完了，我應(yīng)該也就出師了?！?/p>
唐飛的烹飪筆記 受訪者供圖
參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生都住在酒店的員工宿舍，只需要負(fù)擔(dān)水電費(fèi)用。算上交通、加班等各項(xiàng)補(bǔ)貼，每人每月到手3000元左右。唐飛并不在意收入，他堅(jiān)信重要的是“把技術(shù)裝到自己的口袋里”，這樣等畢業(yè)以后掙的一定不止這些。
在宿舍的唐飛 受訪者供圖
眼下，他希望能攢夠五位數(shù)的錢，有時(shí)間去逛逛上海迪士尼，還想回老家之后拿下一臺(tái)自己喜歡的摩托車。未來，他想要繼續(xù)留在上海工作，等攢夠了錢開家小飯館。
至于飯館的位置，他說大理、麗江、西雙版納，三選一吧。
“天上掉餡餅”的另一面
每個(gè)月3000元，丁涵覺得低于預(yù)期。她腦子里一直記著老師在學(xué)校說的，能有五千甚至六千。
第一個(gè)月發(fā)工資，丁涵就通過微信給父母轉(zhuǎn)了1000元。當(dāng)時(shí)她的哥哥剛找到工作，還沒發(fā)工資，于是她給哥哥也轉(zhuǎn)了一筆錢。丁涵覺得自己終于給家里幫上忙了，但她還是會(huì)有回家的念頭。
唐飛眼里的“天上掉餡餅”，在別人眼中也有另一面。
丁涵沒想到自己經(jīng)常需要4點(diǎn)起床，而且在她看來，唐飛是最幸運(yùn)的那個(gè)。22個(gè)人當(dāng)中，20個(gè)人是烹飪專業(yè)，但其中只有3個(gè)人去了廚房，而除了唐飛之外，另外兩人所在的都是西餐廳廚房。酒店管理專業(yè)有兩人，丁涵是其中之一，但她們現(xiàn)在所做的餐飲服務(wù)和學(xué)校教授的內(nèi)容截然不同。
這就意味著很多事務(wù)丁涵都得重新學(xué)習(xí)。這個(gè)過程中難免犯錯(cuò)，而她所在的餐廳中有些師傅性子急，說話沖。有一次她在醬料桶里放入了直勺，而不是提勺，受到了師傅的大聲指責(zé)。她說當(dāng)時(shí)眼都紅了，但在酒店從沒哭過，“那樣感覺自己太弱了”。和爸媽視頻的時(shí)候她也絕不哭，“哭了他們肯定傷心”。經(jīng)歷過幾次指責(zé)之后，她感到壓力有點(diǎn)大。
并不是沒有人選擇離開，到上海后兩個(gè)月左右，這批學(xué)生中有三人離開了上海，且選擇了不告而別的方式。有人覺得工作太累，有人覺得掙得少。三個(gè)人都受了學(xué)校的處分，現(xiàn)在一個(gè)被送回上海，去了另一家酒店，其他兩人已經(jīng)退學(xué)，分別在廣東和浙江的工廠打工。
班主任王江勇說：“有的人是老油條了，長(zhǎng)時(shí)間在一個(gè)地方待不住的。”但他們沒有走出更好的路，熊玉蓮也覺得離開的人并不明智。
熊玉蓮學(xué)的是烹飪專業(yè)，對(duì)中式面點(diǎn)感興趣，現(xiàn)在在酒店做餐飲服務(wù)。用她的話說是“從0開始學(xué)”，如何開檔、買單、開票、整理餐具、做咖啡，“都是新的”?？久姘赡苁俏ㄒ宦犉饋砗退鶎W(xué)知識(shí)沾邊的，但她需要做的也只是把餐前面包放進(jìn)烤箱，然后設(shè)置好1分30秒的時(shí)間。
不過她認(rèn)為這沒什么?！绊樒渥匀痪秃?。如果以后沒有機(jī)會(huì)做烹飪，那我就要更加努力地學(xué)好現(xiàn)在學(xué)的?！彼€補(bǔ)充說，“我覺得我是比較能吃苦的?！?/p>
在王江勇眼里，熊玉蓮一直都是班上最優(yōu)秀的學(xué)生之一，細(xì)小的事情都能做得很好。她現(xiàn)在已經(jīng)會(huì)做拿鐵、美式、濃縮，但拉花還沒有成功。她有時(shí)也會(huì)忘記打開買單用的POS機(jī)，但已經(jīng)可以擺出有造型感的酒車。
熊玉蓮擺好的酒車 受訪者供圖
最難過的關(guān)是英語。熊玉蓮的基礎(chǔ)不好，但酒店經(jīng)常會(huì)有外國(guó)客人，她只能去找經(jīng)理或是其他同事來接待。在休息時(shí)間，她會(huì)拿出經(jīng)理和同事寫給她的英語表達(dá)進(jìn)行練習(xí)。現(xiàn)在她還是不能獨(dú)立接待外國(guó)客人，但是“excuse me”已經(jīng)說得不再生澀。
熊玉蓮?fù)砩?0點(diǎn)左右下班，有時(shí)候走出酒店會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到飛機(jī)從頭頂?shù)囊箍诊w過。這樣的時(shí)刻，她會(huì)想到爸爸和奶奶，想家。爸爸過年的時(shí)候就已經(jīng)回到蘭坪了，她希望國(guó)慶能回趟家，和幾年沒見的爸爸見上一面。
熊玉蓮在飛機(jī)上望向窗外 受訪者供圖
不開心的時(shí)候，丁涵尤其想家，她也和班主任表達(dá)過。于是王江勇發(fā)了很多微信來開導(dǎo)，他一直都希望自己能給學(xué)生傳達(dá)一個(gè)理念，就是要走出大山，走向城市，走向發(fā)達(dá)地區(qū)。
他和丁涵說得很直接：“要是回來就太可惜了。你在上海學(xué)好了技術(shù)再加上五星級(jí)酒店的履歷，將來一定可以掙到高薪?！边@些消息丁涵最后沒有回復(fù)，但暫時(shí)打消了離開的念頭。
丁涵對(duì)上海的情感有些搖擺不定。她說自己的夢(mèng)想是看到很高很高的樓層，見識(shí)見識(shí)到底能有多高。但到了上海之后，她覺得好像沒有想象中的繁華，眼前的上海和短視頻里的上海還是有差距。
她也還沒有想好實(shí)訓(xùn)結(jié)束之后是否繼續(xù)留在上海，工作上的壓力讓她覺得并不開心。她說也許會(huì)去別的地方看看，也許想要一個(gè)更輕松的工作氛圍。但如果在酒店轉(zhuǎn)正后能拿到5000元左右，她又覺得那也可以接受。
丁涵在她所工作的餐廳 受訪者供圖
收入對(duì)丁涵來說很重要，她有自己的壓力。為了擺脫被束縛的命運(yùn)，她需要為自己準(zhǔn)備至少兩萬塊錢，丁涵知道這筆錢一定要自己出。而在之前，這是屬于她自己的秘密。
離實(shí)訓(xùn)結(jié)束還有一年多的時(shí)間。這批職校生們和上海之間的故事還不知會(huì)有怎樣的走向，可能是一支人生插曲，亦或是邁向新篇章的起點(diǎn)。
王江勇還會(huì)想起學(xué)生們來上海之前，他帶著大家一起去山莊聚會(huì)，一起唱歌，然后一幫人“哭得稀里嘩啦”。他希望這些孩子一年半后都能留在上海。
唐飛每天泡在廚房里，他篤定等實(shí)訓(xùn)結(jié)束之后要在酒店轉(zhuǎn)正。他一直記著酒店人力總監(jiān)的話：“只要你們想留，酒店隨時(shí)都?xì)g迎你們留下來。”
唐飛在后廚做飯 受訪者供圖
丁涵每天下班都會(huì)和父母視頻，講講自己的生活，聽聽父母的嘮叨。畫面里的父母后來也注意到了，丁涵的頭發(fā)現(xiàn)在是黑棕色的，但他們終究沒說什么。3月底，丁涵花30多塊錢買了染發(fā)膏，請(qǐng)同學(xué)幫忙為頭發(fā)換了個(gè)顏色，她說很好看。
來上海之后，熊玉蓮把微信昵稱改成了“Mary”，這是酒店為她取的英文名。每個(gè)人都有，是工作場(chǎng)合里大家對(duì)彼此的稱呼。她覺得很好聽，很喜歡。
熊玉蓮現(xiàn)在的朋友圈封面是一小段視頻。在視頻里，一群海鳥掩住水天相接處，振翅飛向大海。
（根據(jù)受訪者要求，文中丁涵為化名。）
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