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亳州全新pos機多少錢
人人人人人，10月19日全國都在排隊，而且是同一個品牌的餐飲店！震撼！每當看到這種人人人人人的大場面，小餐君都推測，肯定是哪家全國連鎖的巨頭品牌吧！這次引發(fā)全國性排隊的餐飲品牌，正是前幾天榮登中式快餐全國榜首的老鄉(xiāng)雞。
而在10月16日，老鄉(xiāng)雞召開全國戰(zhàn)略發(fā)布會，宣布布局全國。這個獨占華東市場的快餐巨頭，能否打破區(qū)域限制，成為足以對抗麥肯的全國性連鎖中餐呢？
創(chuàng)造世紀記錄的中快品牌
天下沒有免費的午餐？不，老鄉(xiāng)雞就有！為慶祝老鄉(xiāng)雞榮登中式快餐全國榜首，老鄉(xiāng)雞宴請全國，10月19日，全部午餐免費。
10月19日當天，除了武漢和機場車站，合肥、上海、南京、徐州、蚌埠、安慶、蕪湖、阜陽、馬鞍山、滁州、宣城、淮北、淮南、銅陵、宿州、亳州、池州、黃山等地老鄉(xiāng)雞所有餐廳，幾乎都是這樣的場景：排隊、排隊、排隊，人人人人人……
另外，各大主流媒體、朋友圈也開啟了“老鄉(xiāng)雞”刷屏模式。
除此之外，請“親朋好友街坊鄰居們”吃了個飯的老鄉(xiāng)雞，不僅現(xiàn)場異?；鸨?，“順便”還創(chuàng)造了一個世界記錄。10月19日11時至13時，“老鄉(xiāng)雞榮登中式快餐全國榜首，宴請全國”活動中，經(jīng)世界紀錄認證官方工作人員現(xiàn)場審核，該活動被確認為“免費用餐人數(shù)最多的中式快餐品牌 ”世界紀錄。
在感慨排隊人多、產(chǎn)生世界紀錄的同時，我們來看看老鄉(xiāng)雞到底有多牛。
據(jù)說，老鄉(xiāng)雞是全國排名第一的中式快餐品牌。
10月11日，中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的“2018年度中國快餐70強榜單”中，在全國擁有800家直營店的老鄉(xiāng)雞與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進入快餐四強，并位于中式快餐排名第一。而且，國際知名信息公司歐睿發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，老鄉(xiāng)雞全國直營店面數(shù)量在中式快餐行業(yè)中排名第一。
△右一老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒
除此之外，10月16日，老鄉(xiāng)雞召開全國戰(zhàn)略發(fā)布會，正式吹響拓寬市場、布局全國的號角。老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人、董事長束從軒透露，預(yù)計2023年在全國擴展至1500家直營店，讓老鄉(xiāng)雞開遍每一個城市。
老鄉(xiāng)雞的底氣源自何處？中國第一中式快餐是如何煉成的？一起來看看！
從養(yǎng)殖到中式快餐第一品牌
眾所周知，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒從養(yǎng)雞起家，在90年代，他已經(jīng)是合肥最大的養(yǎng)雞商家，月均產(chǎn)出超過60萬只。后來，束從軒拓展價值鏈，轉(zhuǎn)型做起了餐飲。2003年，老鄉(xiāng)雞（原名“肥西老母雞”）開出第一家門店。
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深耕大本營，布局長三角
開業(yè)后，肥西老母雞在合肥一炮走紅。2010年左右，門店已經(jīng)遍布安徽全省，甚至開到了南京和上海。然而，離開合肥，肥西老母雞的辨識度迅速降低，門店不溫不火。
2011年，束從軒斥資400萬，請專業(yè)的公司協(xié)助其進行戰(zhàn)略收縮。戰(zhàn)略收縮后的肥西老母雞撤出南京、上海，定位由“特色老母雞快餐”變?yōu)椤鞍不兆畲筮B鎖快餐”。2012年，“肥西老母雞”更名為“老鄉(xiāng)雞”，持續(xù)四年深耕安徽市場。直到2016年，老鄉(xiāng)雞開始向外拓展，進入武漢、南京等城市。
2019年老鄉(xiāng)雞進駐上海，這也是老鄉(xiāng)雞布局的首個一線市場。束從軒表示，希望借助上海向整個華東市場布局。未來將基于長三角，從華東地區(qū)向中部地區(qū)、京津冀地區(qū)、珠三角地區(qū)逐步發(fā)展。
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供應(yīng)鏈要優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)品要口碑
有著多年養(yǎng)雞經(jīng)驗的束從軒，對雞的熟悉程度堪稱傳奇。老鄉(xiāng)雞的產(chǎn)品，無論是雞、水、佐料，都十分講究。
首先，在源頭上養(yǎng)好一只雞；其次，宰殺和配送穩(wěn)定，貨源供給；再者，采用山泉水熬雞湯；另外，與金龍魚、中糧、李錦記等一線品牌達成戰(zhàn)略合作。選用最好的食材，已成為老鄉(xiāng)雞的供應(yīng)鏈原則。
在產(chǎn)品端，門店產(chǎn)品使用智能蒸柜出品，火候、溫度、時間全部都可以進行自動智能化管理。同時，老鄉(xiāng)雞也誕生兩條不成文的規(guī)定：每月一號換新菜、建立神秘顧客監(jiān)察機制。每月一號換新菜，對產(chǎn)品嚴格把控，剩菜必倒，如發(fā)現(xiàn)哪個店面對剩菜未及時處理，責(zé)任人將受到重罰。
大眾點評上，隨便一家店的好評率達到90%以上：以老鄉(xiāng)雞(向陽路店)為例，大眾點評131條評價中，好評127條，差評僅有4條，好評率96.9%。
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默契的新舊管理觀念
“打仗親兄弟，上陣父子兵。”在老鄉(xiāng)雞成功的背后，總經(jīng)理束小龍的努力也不可小覷。
常規(guī)的意識形態(tài)中，新舊管理觀念，勢必存在沖突。但令人佩服的是，這一對父子之間有著一種天然的默契：我敬重你對企業(yè)根基的堅守，有所為有所不為；你放任我自由發(fā)揮，創(chuàng)新而不冒進。
△老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍
2012年6月，束小龍從美國肯特州立大學(xué)畢業(yè)后，進入父親創(chuàng)辦的老鄉(xiāng)雞。從養(yǎng)殖場、門店的基層做起，最后干到老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理。2015年前后，束小龍升級第四代店型。
2017年，老鄉(xiāng)雞迎來新的CIO，束小龍將ERP、POS等系統(tǒng)換成SAAS結(jié)構(gòu)。隨著服務(wù)基數(shù)不斷地壯大，老鄉(xiāng)雞又找了一些專業(yè)機構(gòu)，輔助做會員裂變。2019年8月，在接受采訪時，束小龍說IT方面至少還要投入過億，招更多的技術(shù)人才做這些事情。
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資本助力，迅速擴張
老鄉(xiāng)雞近兩年的飛速發(fā)展與引入資本也不無關(guān)系。2018年1月，老鄉(xiāng)雞與加華資本正式簽約，加華資本以2億元人民幣獲得老鄉(xiāng)雞約5%股權(quán)。在資本的助力下，老鄉(xiāng)雞加速擴張步伐，于2018年7月收購了武漢永和。原本的400多家門店也在兩年內(nèi)發(fā)展至如今800余家，年營收已超過30億。
加華資本合伙人蘇文俊介紹，老鄉(xiāng)雞是一家學(xué)習(xí)型企業(yè)，管理能力超乎想象，全產(chǎn)業(yè)鏈直營運營，擁有快速復(fù)制和裂變的能力。除此之外，老鄉(xiāng)雞獨特的模式是加華資本最為看重的。據(jù)悉，老鄉(xiāng)雞7*24小時營業(yè)，涵蓋早中晚餐、下午茶、夜宵全產(chǎn)品線，具有較高商業(yè)價值和較大市場空間。
走向全國，還有哪些路要走？
長久以來，中國快餐行業(yè)未被打破的特點——餐飲行業(yè)集中度低，中式快餐品牌區(qū)域性非常強，難出全國性品牌。在老鄉(xiāng)雞的800多家門店中，安徽本地超過400家，其余也都主要集中分部在華東地區(qū)；在華北市場上，和合谷、嘉禾一品、南城香等企業(yè)盤踞；在西南，鄉(xiāng)村基一枝獨秀；真功夫則在華南市場占據(jù)優(yōu)勢。但是，似乎沒有一家企業(yè)，在異地擴張的道路上走得很順。
那么，老鄉(xiāng)雞要布局全國，還有哪些路要走？
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標準化擴張VS品類單一
論營養(yǎng)和菜品口味的豐富性，中式快餐擁有絕對的優(yōu)勢。今天的80、90后經(jīng)常將“養(yǎng)生”掛在嘴邊，這似乎也預(yù)示著中式快餐正在迎來春天。但也正是這個特點，決定了中式快餐烹飪方式的多樣性，從而增加了標準化的難度。實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標準化、統(tǒng)一化，是目前中餐企業(yè)管理者的嚴峻的考驗。
而對老鄉(xiāng)雞而言，標準化一直是其快速發(fā)展的重要手段。從以往的發(fā)展歷程看，老鄉(xiāng)雞憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈的運營、門店與產(chǎn)品的標準化，實現(xiàn)自身良好的運轉(zhuǎn)。但容易標準化，也意味著品類單一。隨著老鄉(xiāng)雞的擴區(qū)域發(fā)展，面對的對手更多，原本單一的菜品品類能否滿足多樣化的消費需求，成為老鄉(xiāng)雞需要面對的問題。
束小龍表示，是否擴充菜品品類會依據(jù)市場情況再做決定。上海門店中雖然已推出了一些如雪菜、小黃魚等當?shù)乜谖恫似?，但那也只是配菜?/p>
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資金不是問題，人才、產(chǎn)品、物流等才是
按照戰(zhàn)略規(guī)劃，老鄉(xiāng)雞未來每年約增加233家門店，每月約增加20家店。這樣的速度，對于任何一家餐飲品牌都是挑戰(zhàn)。對于老鄉(xiāng)雞而言，想要布局全國，挑戰(zhàn)也是顯而易見的。
盡管在束從軒看來，跨區(qū)域發(fā)展資金不是問題，企業(yè)擁有一定現(xiàn)金流，只要經(jīng)營好還能獲得銀行貸款和融資。但是，門店更多，分布更廣，對于集團管理的信息化水平、土雞的供應(yīng)量、中央廚房配送速度、菜品口味調(diào)適等等，都提出了更高的要求。
此外，如何培養(yǎng)成熟可靠的管理人才也是擺在老鄉(xiāng)雞面前的難題。正如束從軒所言，老鄉(xiāng)雞想要走向全國，強大的人才團隊、后臺信息化建設(shè)、完善的跨區(qū)域物流體系和本土化口味缺一不可。
根據(jù)束從軒的說法，老鄉(xiāng)雞的全國戰(zhàn)略先從與南京較為接近的上海開始，逐步輻射華東市場，同時公司也會在食材方面作出前瞻性規(guī)劃，以“分支機構(gòu)”的方式在其他區(qū)域建立養(yǎng)殖基地，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，為其拓展全國市場做準備。不過他也坦言，“有非常大的難度”。
目前，擴區(qū)域發(fā)展的老鄉(xiāng)雞正處于試錯階段，未來能否順利實現(xiàn)全國擴張，還有待時間檢驗。
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統(tǒng)籌 | 王曉靈
編輯 | 魯粉玲 美編 | 何孟華
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